兔腿切丁，用清水淘洗血水，筛去水分。适量盐、耗油、老姜片、一点点糖、红薯淀粉、一点油，抓匀腌制。
二荆条、大葱(黄葱)、蒜切如图大小的丁，仔姜一大块切丝(注注注意！:今年物价膨胀，春节仔姜卖到58/斤不值得，所以这里我就用老姜代替了，能用仔姜一定要用仔姜！)

锅内多下点油，油热后倒入兔丁，表面定型后再翻转，炸至兔丁完全定型捞出。
(兔肉本身脂肪低，多用点油炸才好吃)

留比平常炒菜更多油在锅中，下去仔姜、蒜、花椒，煸炒出香味

随后下入二荆条、黄葱，稍微炒出辣椒香味后加入兔丁，一直翻炒至辣椒断生。
(将辣椒、花椒、仔姜的味道逼入兔丁中)

得嘞，上桌就空盘吧！