渔村的老板娘都很好，你只要不吭声，你挑好的鱼，老板娘就是：上称～去头～去尾～去内脏～斜切块～撒海盐腌制～装袋，习惯性流水线操作一气呵成。

回家腌制一会后清洗干净残留内脏以及残血，准备姜葱。

淋两勺料酒，撒姜丝，葱白，花椒粒。

抓匀放密封袋放冰箱腌制一会，煎之前取出用厨房纸吸干水分。

不粘锅放油，放入鲅鱼块煎。

翻面继续煎煎香即可。

用厨房纸吸去多余油脂。

煎香酥脆，连鱼刺都可以嚼了！