猪肉切条，顺着纹理切吃起来有手撕的效果，但腮帮子累，反之则更好嚼。

拿筷子做对比，我切的有粗有细，总的来说基本不会超过1cm，切细点更入味，也更好炸透。

所有腌肉的调味料倒入碗里，抓均匀，进冰箱腌制两小时以上。我不急吃，腌制好了第二天晚上才开始着手炸。

腌制一晚从冰箱拿出来的肉，经过一段时间的静置，肉有点粘在一起了。

用筷子搅散肉条，一是让酱汁均匀，二是炸的时候肉条受热均匀。

热油，油温到放筷子进去冒大泡就可以下肉了。

把所有肉条倒进去炸，肉条直接打散不要粘在一起，不时的翻动它。觉得浪费油的，少放点油小火煎干也OK。

炸到合适的程度就可以捞起沥油，我喜欢吃干一点的，所以炸的久。看起来黑黑的是放了老抽的原因，不是肉糊。这个程度喜欢吃干燥的肉干的，直接撒上孜然粉或者再入个烤箱200度烤二十分钟撒香料就可以吃了。我这次要做湿的口味。

蒜米、指天椒、孜然粒、花椒粒放进粉碎机粉碎，不用打得太碎。也可以用花椒粉孜然粉代替。因为蒜米辣椒要切碎，所以我就一起粉碎了。

炸肉干的油锅把油倒出来后不用洗锅，开火直接倒入肉干，翻炒，加入粉碎好的调料和蜂蜜，翻炒两分钟，待肉干都均匀裹上酱料即可。

上桌开吃！

打个灯又拍了一张，我偏爱甜口，这个肉干真的停不下来，放冰箱保存个三五天完全没问题，我追两集剧就吃完啦！

最后的最后，吃到一半才记得没撒芝麻，速速补上，可香可香的啦！