鸡腿剁块，或者剔骨切块都行。加少许盐，少许淀粉，两勺料酒，一勺生抽酱油，一勺蚝油。抓匀腌制起码半小时以上，时间充裕的话最好提前一晚就腌上。（为方便入味，鸡腿可以剁小块一点。也可以加点姜蒜末）

所有土豆蒸熟。2/3碾成土豆泥，1/3切成滚刀小块，备用（先切后蒸，熟得更快）

西红柿切小块

丝瓜削皮切滚刀块（可不加，只是吃原版的时候我们喜欢加份丝瓜）

大蒜一头，剥皮剁碎（必备灵魂！）

小米椒剁碎（必备灵魂2！我一般都用8根，吃辣一般的4-6根左右即可）

姜切3-4薄片，剁碎

起锅烧油，油热后下腌好的鸡块，炒至鸡块变色，下姜蒜小米椒。（先肉在料因为怕糊）

炒出香味之后，放西红柿和丝瓜，大概翻炒一下，盖上盖子咕嘟咕嘟，让西红柿出汁。

西红柿像这样出汁之后，放土豆泥。

加3勺盐（调味罐里的小勺，不是喝粥的汤匙?！），再加一点老抽（让颜色深一点，不那么寡淡），给它整体搅匀。

再次盖上盖子，让它咕嘟咕嘟，中间可以偶尔打开看看，搅搅，小心糊底。

当你瞅着丝瓜也咕嘟烂了，就可以把蒸好的土豆块放进去了。（太早放土豆块进去的话，会容易煮化）

继续搅拌炖煮个十来分钟，让土豆块也入味（有时间的话可以多煮一会，但是记得多搅拌别糊了）。出锅前撒点绿绿的小葱花，完事儿。

盛一碗米，舀2勺油焖鸡，开始扒饭吧！