我买的金锣五花肉块，已是切成大小差不多3厘米左右的方块了，只有一两块稍大一点的需改切成两块即可，很方便；香葱2根，一根打结等下炖肉用，一根切葱花；10个鹌鹑蛋煮熟去壳；味好美红烧肉调料包1包。

不锈钢盆中加入850ml凉白开，我的钢盆有刻度比较好把握用量，把味好美红烧肉调料包倒进去搅拌，充分化开。

锅中加少许油，油千万不要多，等会五花肉还会出不少油，小火把五花肉块煸至稍带金黄色，沿锅边淋入一勺料酒，在翻炒几下带料酒挥发就把调料水倒入锅中，开大火。

放入葱结，盖上锅盖开大火炖肉。至此，别的什么都没加，八角、香叶、盐糖、鸡精、生抽老抽啥的都不需要加，调料包海纳百川涵盖一切。

水开后调至中小火，炖煮40分钟，期间要开盖翻拌，怕锅底糊。40分钟后用筷子戳红烧肉块，一戳就透说明炖好了，再放入煮熟的鹌鹑蛋，开盖开大火收汁。

出锅前撒入葱花，色泽红亮香喷喷的红烧肉就做好了（来不及撒葱花就拍照了），赶紧尝尝，味道不输饭店的红烧肉，孩子们都说好吃。