坚果紫薯发糕（酵母版、纯素食）
试过这个方子，很喜欢，写成菜谱，一为纪录，也为推荐给喜欢的小伙伴。特别是素食的朋友很值得一试。
用料
| 坚果 | 50克 |
| 紫薯（去皮） | 150克 |
| 清水 | 180克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 普通面粉 | 140克 |
| 木薯淀粉 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 食盐 | 小小 |
| 食用植物油 | 15克 |
坚果紫薯发糕（酵母版、纯素食）的做法
紫薯蒸熟取出放凉。
紫薯放入料理机加清水打至顺滑。
盆中放入面粉，木薯粉，糖，盐，酵母，拌匀。
倒入紫薯糊。
拌匀至没有干粉并顺滑，倒入油，拌匀。
倒入坚果，我用了扁杏仁片，拌匀。
盖好发酵30至40分钟，约1.5至2倍大。
准备模具，四边扫油，下面垫烘焙纸。
发酵到位，搅拌排气。
入模，抹平，可以放或不放坚果做装饰（这些坚果不在配料表里）
继续发酵约1.5倍大。
冷水上锅，上汽后蒸约35分钟。
检查熟透了没有。
脱模。
松软Q弹，内中有坚果清香，口感丰富。
小贴士
坚果建议用瓜子仁扁杏仁片一类白色的，与紫薯较为搭配。表面可放也可不放坚果，也可简单洒些白芝麻。
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