蛋清加糖用搅拌棒简单搅匀即可，不到一分钟。

筛入低粉，简单搅匀即可，尽量Z字形搅拌防起筋。

加入杏仁片搅拌均匀。（这次做的瓜子仁的）

加入隔热水融化的黄油搅拌均匀。

用小勺定量，最好用不沾烤盘，我试过硅油纸，中间鼓起来了?于是买了个模具。

准备一碗凉水，手指沾水防粘，抹抹平。

杏仁脆片较厚时：烤箱预热，温度计显示140℃烤25分钟。
瓜仁脆片较薄时：烤箱预热温度计显示140℃烤15分钟。
最后几分钟都要观察上色程度，防止烤糊。

烤出来之后是软的，放凉就脆了。
要密封保存，不然回软就不好吃了。
用的烤箱不大，上色不均，但很好吃！