红枣南瓜子的地瓜戚风 北鼎烤箱食谱
地瓜做的戚风蛋糕，拌入一点红枣和南瓜子，相当好吃，可起到养胃健脾，益血滋补的保健作用，南瓜子还可以消除水肿?
用料
| 蛋黄 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 地瓜泥 | 60克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 红枣 | 40克 |
| 南瓜子仁 | 10克 |
| 蛋白 | 110克 |
| 玉米粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 35克 |
红枣南瓜子的地瓜戚风 北鼎烤箱食谱的做法
红枣剪成小块和南瓜子秤在一起
地瓜蒸熟捣成泥
蛋黄打散
加入水和油
乳化均匀
加入地瓜泥和低粉
搅拌均匀
倒入红枣和南瓜子
和匀备用
蛋白加入玉米粉
打粗泡加第一次糖
细泡加第二次糖
打至硬性
挖一手抽蛋白到蛋黄糊中
搅拌均匀
再挖一手抽至蛋黄糊中
搅拌均匀
倒回蛋白中
切拌均匀
倒入6寸加高模具中，或者是17cm中空。震出大气泡
上火155 下火160烤35分钟左右
出炉震出热气，倒扣晾凉
脱模
切开
