羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。

羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。

水开后煮一两分钟就可以把羊肉捞起来了。

砂锅中倒入适量的开水，把焯好水的羊肉下进去，再放一点姜片、花椒、白芷、山楂。（我这里时间不够，所以直接放压力锅里压。清炖羊肉汤不适合放太多的调料，生姜、花椒，白芷就足够了）

盖上锅盖炖一个小时即可（我用压力锅，上汽后压十二分钟），时间到，开盖子，切入半根白萝卜进去，放适量的盐。

接着炖十五分钟出锅，按照自己的喜好加入适量的胡椒粉和小葱花、香菜即可，啥都不放也好喝。