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甜菜黑巧开心果司康

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7948
甜菜根的味道让人有点无法接受，不过煮熟后土腥味会消失，不仔细吃不太吃得出来有甜菜根的味道，平时用不完的甜菜根可以用来做一些这个，也免去了色素，纯天然的美美颜色。
甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用 保鲜膜包裹 ，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。
这个方子可以做8-10块大的三角形司康。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
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用料

甜菜根一个
低筋面粉290g
泡打粉3g
苏打粉1g
糖70g
盐2g
黄油75g
黑巧克力70g（我用的80%浓度的）
鸡蛋一个
香草精几滴
开心果65g
刷表面材料仔细看下面吧

甜菜黑巧开心果司康的做法

  1. 准备好上述所有的材料，承重分好。
    粉类混合，过筛。
    甜菜根去皮，随意切丁，放在滚水中煮15分钟，然后用水冲洗干净。
    开心果稍稍打碎。
    黄油要冷的，如果是热天不要着急拿出来切小块，等要用时候再切。
    鸡蛋液加入香草精搅拌均匀。
    黑巧可以根据自己的口味选择甜度，因为我个人不太喜欢甜的，选择了浓度较高的，建议用65-72。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤1

  2. 甜菜根被水煮过才会去除大部分的土腥味，这一步不要省略，煮熟的甜菜根放入破壁机打碎。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤2

  3. 开始预热烤箱，175度。
    粉类盆中倒入糖盐，放入切小块儿的黄油，双手对搓，搓成沙粒状。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤3

  4. 混合好粉油后，加入甜菜根泥和鸡蛋液。
    用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉，注意不要搅拌过度，会使得面粉生筋，粗糙状态即可。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤4

  5. 在混合均匀之后，再加入3/4量的开心果碎和全部量的巧克力碎。大概翻拌一下。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤5

  6. 在案板上撒粉，取出面团，按压一下，整形成一个接近圆的形状。
    开始制作表面材料，一勺融化的黄油中混合1/4量的开心果碎和一勺粗砂糖，混合均匀。
    在面团上刷一层薄薄的黄油，然后撒上制作好的表面材料。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤6

  7. 下面来切块儿，可以分成三角状的8-10块。喜欢圆的可以自己用杯子口反着按压形状。
    接着小心取下切好的面团，放在油纸上，放入烤箱，烘烤22-25分钟，请注意上色。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤7

  8. 烘烤到一半可以加盖锡纸，不然会影响其表面颜色，导致成品变成褐色。温度也不能太高，建议放一个烤箱温度计在烤箱中。

    甜菜黑巧开心果司康的做法 步骤8
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