将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成2份，揉圆松弛20分钟。

取一个面团擀成长20宽15厘米的长方形，抹上红豆沙，撒点开心果碎。

从上往下卷起来。

两边用刮刀各切两刀，中间留1厘米左右不切断，上面部位再切一刀，如图所示。

将所有切开的面片往下弯，注意⚠️有豆沙的那面一定要朝下摆放。

再从上往下卷起来，放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至9分满，刷蛋液，在豆沙馅部位撒点开心果碎。

烤箱提前预热，175度烘烤28分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。