天然酵种开心果贝果
来自小红书@金澜金二爷
用料
| 天然酵种（100%水粉） | 80克 |
| 水 | 192克 |
| 高筋面粉（鸟越哥磨） | 360克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 开心果酱 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 24克 |
天然酵种开心果贝果的做法
开心果酱用配方中的少量水先澥开，然后将所有材料混合揉出厚膜。
（我还加了一点夏威夷果）将揉好的面团直接分割成85g一个的面团，松弛25min
松弛好后的面团直接整形，然后发酵到1.5-1.8倍大（我32°发了50min左右）
煮糖水（1L水+50g糖），两面各煮15s，同时预热烤箱（我是180°）
180°烤20min
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