松仁粽子糖
去年就想做这糖类,可是没有松子。今年有了松子,怎么也得试一试。做起来并不复杂,没有专用手套,直接裸手操作。用刮刀,油布辅助,也能够把糖拉成长长一条细蛇。拉糖的时候觉得很好玩,有点街上卖糖的感觉。可能为着玩耽误了些许时间,剪到最后,糖有些硬了,不太好剪。玩是玩了,做好之后却有些愁,硬糖,好像不太招人喜欢。
用料
水麦芽 | 85克 |
水 | 82克克 |
盐 | 0.5克 |
香草粉 | 1.5克 |
细砂糖 | 100克 |
松子仁 | 25克 |
黄油 | 8克 |
松仁粽子糖的做法
用料
松子放入烤箱,100度,保温,备用
依次将水麦芽,水,细砂糖,盐倒入锅中
小火加热,搅拌均匀
加入黄油和香草粉,搅拌均匀
加热至130度,离火
加入松子仁,
拌匀
倒在油布上,
整理成条状
拉成细长条
用剪刀剪成1厘米大小的段
全部剪完
包上糖纸,密封保存
成品
小贴士
剪糖的时候,每剪一刀就将糖条转90度再剪,剪出来就是粽子状。
熬糖时注意火候,太过或不及都不宜成型。
熬糖时注意火候,太过或不及都不宜成型。