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可可松子麻薯欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:15 阅读:7957

用料

高筋面粉280克
鸡蛋1个
牛奶或水130克
30克
3克
酵母3克
黄油25克
可可粉15克
以下麻薯材料
糯米粉70克
玉米淀粉20克
奶粉10克
玉米油5克
35克
牛奶120克

可可松子麻薯欧包的做法

  1. 揉面团
    1.所有材料混合揉面,酵母和盐分开放(碰撞在一起会影响发酵效果)
    2.揉出手套膜
    3.一次醒发(2倍大约1.5~2小时)

    做麻薯
    1.一醒等待时做麻薯,除了玉米油以外的所有麻薯材料混合后盖保鲜膜,水烧开上蒸笼蒸10分钟,放凉备用

    烤松子仁
    烤箱预热后100℃烤5分钟

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤1
  2. 面团一次醒发后整形
    1.可可面团,麻薯,松子仁都均分3份。
    2.可可面团擀成椭圆形
    3.擀面杖上抹点油,这样麻薯不会粘在上面,也擀成椭圆形(大小小于可可面团)
    4.麻薯上再抹一层红豆沙
    5.红豆沙上撒上一层松子

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤2
  3. 1.把面团卷起来,尽量卷紧一些,烤出来会比较紧致
    2.二次醒发,约一小时。温度28℃,湿度70--80℃,醒发到1.5倍大即可

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤3
  4. 1.二次醒发后的面团上撒上薄薄一层高筋粉
    2.用锋利小刀划几道口子

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤4
  5. 烤箱170℃预热5分钟

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤5
  6. 烤18--20分钟即可
    注:10分钟后每个2分钟察一下面包的变化,表面上色后需要盖张锡纸,否则会烤焦。面包底部也要看一下是否上色,已上色就将烤箱下火温调低。

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤6
  7. 冷却后切面平整,放热乘热味道更好!

    可可松子麻薯欧包的做法 步骤7