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肉松

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:14 阅读:7961
自制肉松吃的放心

成品300克左右

用料

里脊肉650克
料酒(高压锅中用)1勺
姜(高压锅中用)5片
罗汉果(高压锅中用)4分之一个
盐(高压锅中用)3小勺
细砂糖(面包机中用)40克
盐(面包机中用)1小勺
生抽(面包机中用)3勺(30克左右调色调味)
鸡精(面包机中用)2小勺

肉松的做法

  1. 里脊肉顺着肌肉纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点。准备好姜,料酒,罗汉果

    肉松的做法 步骤1
  2. 锅下足量清水,下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净

    肉松的做法 步骤2
  3. 选用高压锅,下肉和调料水没过肉,烧开上气后转小火炖15分钟。(给婴儿吃时间可以加长)

    肉松的做法 步骤3

  4. 捞出肉块沥干水分,摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁

    肉松的做法 步骤4
  5. 将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。

    肉松的做法 步骤5
  6. 将搓成蓉的肉放入面包机,加入调味料略拌,调味量可按个人口味适当调整,

  7. 选择面包机中的果酱功能来炒肉松 。因每款面包机功率不同,如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。
    做到半程时尝一下,可换自己口味加入适量调料

    锅炒:
    如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位,多搓揉。记得全程要用小火,不停翻炒,一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,才有利于保存。

    肉松的做法 步骤7
  8. 炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。
    自制的肉松因为没有防腐剂,彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天,冷冻保存时间会长一些。

    自制肉松吃的放心更健康

    肉松的做法 步骤8