虾肉加入0.5克盐，白胡椒粉一点点，3-5片姜，3克料酒和5克橄榄油腌制15分钟去腥。

平底锅加热后入虾肉翻炒至变色盛出备用

菠萝底部切下一层，方便装盘稳固。

三分之一处切开，用刀划开果肉，取出来切丁，剩余果肉挖干净，注意保持菠萝外壳完整，做成菠萝碗。

胡萝卜，洋葱和火腿肠切丁备用

玉米粒和豌豆粒入沸水中，加入一点点盐焯水捞出备用，先焯豌豆再次水沸后放入玉米。

鸡蛋打散倒入前一餐剩下的米饭中，注意米饭不能太软偏硬一些最好，戴手套抓揉均匀。

锅内适量植物油加热，入拌好的米饭翻炒均匀，盛出备用。

锅内适量植物油加热，入洋葱丁，胡萝卜丁和火腿丁大火翻炒。

入焯过的玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入1勺鱼露翻炒。

倒入炒好的米饭和菠萝肉，（喜欢菠萝味道浓郁点可以放入适量菠萝汁）加入适量咖喱粉和盐，根据自己口味增减用量。

最后加入腰果和肉松翻拌均匀即可

装入菠萝碗里?开吃，剩余的菠萝可榨汁喝。