排骨用淘米水浸泡片刻，去除血水。然后用清水洗净，沥干备用。

把生姜和大蒜去皮切成细末，撒在排骨上，再撒白胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉，倒生抽和蚝油，淋上油，把排骨抓捏均匀，腌制15分钟左右。

用栗子神器给栗子划一刀。

然后锅里放水，把栗子放入锅里煮。

等水开了，再把栗子捞起在冰水里冰一下。

冰火两重天，栗子就能快速去壳去皮了。

把栗子一个个地摆在盘子里，然后再摆上腌制好的排骨，尽量都要平铺，不要叠起来，这样蒸的时候可以受热均匀。摆上一点剁椒增色，也可以不摆。

锅里烧水，水开后，把摆好的栗子排骨放入锅里，加盖大火蒸20分钟左右，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。蒸好后，在栗子排骨上撒些葱花就能拍照品尝了。