绿豆酥饼
绿豆糕和酥饼的结合版。
内馅换成肉糜就是鲜肉月饼!
我这次用到的是猪油,如果用黄油或者玉米油都可以的。
12个量。
内馅换成肉糜就是鲜肉月饼!
我这次用到的是猪油,如果用黄油或者玉米油都可以的。
12个量。
用料
【水油皮】 | 克 |
中筋面粉(等替:高粉60g+低粉60g) | 120克 |
猪油 | 45克 |
水 | 45克 |
糖 | 25克 |
【油酥】 | |
低粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
【绿豆馅】 | |
脱皮绿豆 | 100克 |
泡绿豆用的水 | 300克 |
猪油 | 30克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
绿豆酥饼的做法
脱皮绿豆洗干净,放水里浸泡。
冷藏浸泡过夜。取出绿豆,倒掉水,再清洗一遍。把绿豆铺进垫了纱布的蒸锅内,蒸到手一捏就碎的程度。
蒸好的绿豆里加入糖和奶粉捣成泥。
猪油先放锅中小火融化成液态。
加入绿豆泥,炒至能抱团即可。
冷却一下,然后分成12份揉圆备用。
水油皮所有材料搅拌成光滑的面团就行,出膜当然更好。
油酥所有材料用手揉成团。
水油皮和油酥都分成12份揉圆,盖上保鲜膜。
水油皮都擀成中间略厚,四周薄,然后包入油酥。
盖保鲜膜松弛10分钟。
进行一次擀卷。
松弛10分钟。进行二次擀卷。
中间用一个手指按压一下,然后把两头向中间推,最后压扁。
松弛15分钟。擀成中间厚四周薄的圆形,有纹路的那一面朝上,包入绿豆馅。
稍微压扁一些。烤箱上下火180℃ 烤30分钟左右。
趁热吃!表皮酥内馅软,绝!