天使蛋糕|芒果橙子果冻慕斯花环
双层果冻+奶酪慕斯制作而成的天使蛋糕!第一层果冻里是可食用装饰鲜花,第二层果冻由芒果、橙子果泥和切片橙子制成!第三层的慕斯有奶油奶酪和酸奶油等制作而成!制作过程并不复杂,却能制作出酸酸甜甜的3层风味和精美的天使外表,快来试做看看吧!
(材料份量可制作1个直径15cm的天使蛋糕)
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用料
可食用装饰鲜花 | 适量 |
吉利丁片a | 2g |
砂糖a | 15g |
热水 | 100cc |
芒果果泥 | 60g |
橙子果泥 | 50g |
砂糖b | 10g |
吉利丁片b | 2g |
橙子 | 适量 |
奶油奶酪 | 80g |
酸奶油 | 20g |
糖粉 | 25g |
牛奶 | 50g |
鲜奶油 | 50g |
吉利丁片c | 3g |
天使蛋糕|芒果橙子果冻慕斯花环的做法
准备工作:
把吉利丁片放进冷水浸泡15-20分钟;
使用时取出多余的水分;在打蛋盆里加入热水、砂糖a和泡好的吉利丁a混合均匀,待砂糖和吉利丁溶解充分后,在打蛋盆底隔冰水降温
倒入天使蛋糕模中,加入装饰用可食用鲜花,放进冰箱冷藏凝固
在耐热的碗里加入芒果和橙子果泥,和砂糖b混合均匀,放进微波炉加热后,加入吉利丁片b,溶解充分
混合好后在碗底隔冰水降温
在冻好的鲜花果冻上面放上一些橙子,注入芒果橙子果冻液后,放进冰箱冷藏凝固
然后制作慕斯:
打发生奶油备用;
在奶油奶酪里加入糖粉翻拌均匀;翻拌顺滑后加入酸奶油混合均匀
在温牛奶里加入吉利丁c和1/3的奶酪糊并混合均匀
加入剩余的奶酪糊用打蛋器混合均匀
用筛网过滤
加入打发好的奶油,用刮刀翻拌均匀
倒入凝固好的果冻上层,放进冰箱冷藏充分后,倒扣脱模,漂亮的天使慕斯就完成啦!
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