烫种材料混合均匀，彻底冷却后密封冷藏备用。香肠提前解冻擦干水份备用。

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶揉至扩展阶段，能扯出有弹性的膜，之后加入软化的黄油揉至黄油全部吸收，至手套膜阶段。小餐包不需要吐司那么极致的手套膜，能扯出薄膜，破洞边缘光滑即可。

将面团收圆后放入发酵箱28度75%湿度发酵至两倍大。
发酵好的面团取出按压排气，等分6份，约87克一份。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团光面朝上按扁擀成长方形，翻面后一边打薄一边放上香肠和肉松卷起。

表面喷水放在白芝麻里滚一圈，收口朝下放入烤盘。

发酵箱36度85%湿度二次发酵至两倍大。
发酵完成后取出，用剪刀平均剪三刀，切口挤上一点沙拉酱。

平炉烤箱中层180度烘烤18分钟。

出炉震盘，移到晾架上晾凉，表面撒上一点欧芹碎装饰。