准备好全部食材～ 准备开工啦！我给皮蛋瘦肉粥加了点胡萝卜丝，点缀上色泽好看营养也更全面。

提前一晚上把大米洗好，放入冰箱冷冻层冷冻成冰坨坨。冷冻会破坏大米的组织，产生蜂窝球状的小孔，增强了吸水力，遇到热水更容易在短时间内煮出绵密的粥。

或者将淘洗好的大米用康师傅包装饮用水浸泡一小时以上，软水充分浸泡后大米更易熬煮，让粥的口感更加绵密~

猪里脊肉切薄丝，加入姜丝、一勺生抽、一勺淀粉、两指捏一咪咪盐和白胡椒粉抓匀，再舀一勺食用油拌匀，腌渍一刻钟以上。

准备好全部的辅料。生菜洗净切丝、小葱洗净切葱花，生姜切细丝，胡萝卜去皮切短丝。

皮蛋冷水下锅，加一点盐煮沸后小火煮三分钟，在冷水里浸泡会儿。这一步是为了让皮蛋的蛋黄凝固更好剥壳切块，也可以去除皮蛋特殊的气味。

煮过的皮蛋更容易切块，不会蛋黄糊糊的。

取一口大锅，推荐砂锅或者珐琅锅熬粥，当然电饭锅压力锅都可以的！倒入1.5L康师傅包装饮用水，一瓶正好搞定一锅粥，煮粥用软水口感更绵密糯软。

冷冻过的大米要用热水煮才能在短时间内熬成绵密的白粥。看水咕噜咕噜翻滚冒泡儿有点解压哈哈哈。

倒入冷冻后的大米，一定要不断搅拌防止粘锅。

水沸后倒入半勺食用油搅拌下，这样熬出的粥更香浓软烂。煮沸后转中小火熬十分钟，期间记得要经常搅拌防止粘锅。

冷冻后的大米煮十分钟后大米就煮开花了，真的是省时省力省电哈哈哈。没有冷冻过的大米要中小火煮约25分钟至浓稠。

倒入姜丝搅拌下。

放入肉丝和一半的皮蛋丁，搅拌搅拌煮十分钟。

依次放入胡萝卜丝、生菜丝、皮蛋丁煮三分钟，记得搅拌哦！

加盐、少许白胡椒粉、滴几滴香油调味，撒葱花即可出锅啦！