虾去下线，开背，我把头部的东西去了，不爱吃，也有人不去头里面的东西，看个人喜好。

适量虾，看家里人口数

梭子蟹处理干净，去鳃，对半切开

全部处理完，壳子留着，不要浪费了

切口占淀粉

鸡脚看人数准备，切小块，放料酒和姜片煮熟，大概煮10分钟左右

准备姜丝，蒜末，不用切太细，香菜和葱花。配菜准备土豆莴笋胡萝卜都可以，我准备的豆腐，喜欢吃什么加什么。

干辣椒，桂皮香叶八角，花椒，不吃辣可以不放辣椒

烧热油

炸蟹，占淀粉的那边先炸，然后翻炒到全部变色。

这样就差不多了

炸完蟹的油继续炸虾，多炸一会儿，皮炸焦更好吃

捞出虾后，剩余的油里面放入豆瓣酱，或者火锅底料或者麻辣香锅底料，再放姜蒜，香料炒香，加入耗油或者生抽。

放入鸡爪炒一下，加入开水，看配菜的量加水。

虾放进去，配菜放进去，水量大概末过所有菜

蟹肉放进去，最后蟹壳盖上，加盖子顿十分钟左右就差不多了

加香菜，用筷子戳下去，底料有盐，如果味道太淡就再加点盐。

起锅的时候加点葱花，完美手工。我用的小炖锅，可以直接上桌。用其他锅的话，倒出来再加葱花