处理干净螃蟹，对半切开。

加入姜、料酒、少量玉米淀粉，腌制半小时以上去腥。

将蟹身裹上轻薄一层玉米淀粉。

放入油锅油炸第一次。

复炸第二次以增加酥脆口感。

捞起沥油。

热锅炒香葱姜。

倒入蟹块，快速翻炒。

加入调料包。

不用加其他任何调味品了。

炒至所有蟹块都裹上酱汁。

按调料包的说明，加适量热水。

放入年糕，加盖煮2-3分钟。

待年糕变软后，开大火收汁。

装入盘中，撒上调料包所配的花椒和干辣椒。

小锅热油。

浇在花椒干辣椒上，完成。