蚝豉萝卜丝咸菜
蚝豉尝试了几次,总算有个相对满意的做法了
满满的干货ヾ(^▽^*)))
满满的干货ヾ(^▽^*)))
用料
蚝豉(生蚝干) | 一小饭碗 |
细干萝卜丝 | 蚝豉体积的2倍 |
干黄花菜 | 和蚝豉一样多(这里的量均是指体积) |
大白菜切大块 | 和黄花菜一样多 |
酱油 | 毕竟是咸菜,稍多些,不用加盐?了 |
葱 | 3小段 |
大料,即八角 | 一个 |
自制料油 | 两羹匙(干料部分最好也加进去),做法链接见步骤5 |
菜籽油 | 咸菜比较吃油,是平时做菜用油的2~3倍 |
蚝豉萝卜丝咸菜的做法
中等大小的蚝豉
分别泡发蚝豉+细干萝卜丝+黄花菜
最后多投洗几次,黄花菜去老梗我买的干萝卜丝大概3毫米宽
多油依次下入葱段,八角炒香
下入泡发好的萝卜丝&蚝豉+酱油炒十几下,加水大火烧开焖煮10分钟
说明:
酱油不用一次加够,可以在后面补加
水的量刚好和菜齐平即可下入泡发好的黄花菜+料油拌匀,烧开后继续焖煮5分钟
之前熬的料油,做鱼去腥效果很棒,所以拿来炖蚝豉
料油的做法见:
https://www.xiachufang.com/recipe/107033026/最后加大白菜叶拌匀,焖煮3分钟,大火收汁,尝一下萝卜丝软硬适中即可
做好盛出
说明:
毕竟咸菜不可能一顿吃完,下顿太咸的话只需往里续一样——大白菜?就可以了
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