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蚝豉萝卜丝咸菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7960
蚝豉尝试了几次,总算有个相对满意的做法了

满满的干货ヾ(^▽^*)))

用料

蚝豉(生蚝干)一小饭碗
细干萝卜丝蚝豉体积的2倍
干黄花菜和蚝豉一样多(这里的量均是指体积)
大白菜切大块和黄花菜一样多
酱油毕竟是咸菜,稍多些,不用加盐?了
3小段
大料,即八角一个
自制料油两羹匙(干料部分最好也加进去),做法链接见步骤5
菜籽油咸菜比较吃油,是平时做菜用油的2~3倍

蚝豉萝卜丝咸菜的做法

  1. 中等大小的蚝豉

    分别泡发蚝豉+细干萝卜丝+黄花菜

    最后多投洗几次,黄花菜去老梗

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤1
  2. 我买的干萝卜丝大概3毫米宽

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤2
  3. 多油依次下入葱段,八角炒香

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤3
  4. 下入泡发好的萝卜丝&蚝豉+酱油炒十几下,加水大火烧开焖煮10分钟

    说明:
    酱油不用一次加够,可以在后面补加

    水的量刚好和菜齐平即可

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤4
  5. 下入泡发好的黄花菜+料油拌匀,烧开后继续焖煮5分钟

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤5
  6. 之前熬的料油,做鱼去腥效果很棒,所以拿来炖蚝豉

    料油的做法见:
    https://www.xiachufang.com/recipe/107033026/

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤6
  7. 最后加大白菜叶拌匀,焖煮3分钟,大火收汁,尝一下萝卜丝软硬适中即可

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤7
  8. 做好盛出

    说明:
    毕竟咸菜不可能一顿吃完,下顿太咸的话只需往里续一样——大白菜?就可以了

    蚝豉萝卜丝咸菜的做法 步骤8