扇贝丁解冻，冲洗干净，沥干

加少许盐，料酒，干淀粉

抓匀，略浆一下，可以减少炒的过程中扇贝出水

锅里加油，略多一点，后面就不再多加油了，油热下扇贝丁滑开

加葱花爆香

鸡蛋加料酒，盐，打匀

打好的蛋液淋在扇贝上，尽量少翻炒，让蛋液凝固一下再推开

出锅装盘，完成！