油焖大虾
这道油焖大虾，是春节餐桌必备菜。做法简单，主要费时在虾线的处理上，您只需将虾背上的虾线挑出，虾腹也有一根虾线，也要挑出哦，这样就可以避免出现泥腥味更不会影响它的口感。成品出锅，鲜美嫩滑，好吃极啦?让您吃到舔手指??
用料
| 大虾 | 适量 |
| 葱末 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 调味料： | |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 0.5汤匙 |
| 清水 | 半碗 |
油焖大虾的做法
提前准备工具：剪刀、挑线刀。
准备适量的大虾，用剪刀剪去虾须和虾脚。虾腹部有一条黑线，剪开虾腹挑出黑色虾线。
剪刀剪开虾背，挑出背部的虾线。（也可以用牙签轻轻挑出）
全部处理完成。
过水洗2遍至水透彻，捞出，备用。
准备少许：葱末、姜末，放入碗中，备用。炒锅中倒入少许底油，灶具大火打开。
下入大虾，暂时不要翻动，待感觉到虾变色后翻动一下，加入1汤匙料酒。
再下入葱姜末，翻炒均匀，至炒出红油。
加入调味料：1.5茶匙盐、1茶匙糖、0.5汤匙生抽。
翻炒均匀。
此时，锅中加入半碗清水，翻炒均匀。
盖上锅盖焖1分钟。
大火收汁至汤汁浓稠，灶具关火。
将大虾摆入盘中，淋上汤汁，撒少许葱花点缀。午餐主菜，光盘?
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