油焖虾
十几年前学的,味道没得说,一不留神,快成了几家都会做的菜了,因为老老小小都喜欢这个味道。
用料
葱姜蒜 | 适量 |
海白虾 | 一斤 |
番茄酱 | 小半碗 |
白糖 | 2勺 |
淀粉 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
油焖虾的做法
海白虾剪掉头顶尖尖的长刺、剪掉虾须、开后背、用牙签去掉虾线,洗净沥干备用。
加入适量白胡椒粉、盐、料酒,去腥,拌匀,盖保鲜膜冷藏腌10-30分钟。
葱蒜切碎备用,不爱吃姜可以切片(不会误吃),加入番茄酱、白糖、料酒、生抽、淀粉拌匀后备用。
油热,加片姜,放入腌好的虾。
火不要太大,中火煎至虾变红色。
这样就可以了,盛出备用。
锅洗净,重新烧热加一点点油,放入调好佐料汁,小火熬一下,让各种调料的味道融合在一起再放入煎好的虾,继续翻炒2分钟左右,让佐料入味,出锅前加点橄榄油,虾会亮亮的。
浓浓的汤汁包裹着虾,哪里还分得出哪个是虾味哪个是佐料味儿。
装盘上桌了,两只虾对对碰,颗颗爱心?就出来了。
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