苹果酱蛋糕卷（含果酱做法；无低粉也能做蛋糕哦）
周末熬了罐苹果酱，不做个蛋糕卷就心痒痒?……金黄色的卷卷配着甜滋滋果肉的口感，是一天的正确打开方式！?（蛋糕卷的制作过程很简单哦，即便是新手也能一小时内搞定；厨房老司机十分钟让它进烤箱不是问题！）
家里低粉又被我用完了，只有高筋粉、木薯粉、马铃薯淀粉，30g+20g+10g随意混合效果一样好?（妈妈甚至觉得比我以前用低粉做的还好吃?）
其实烘焙没有那么一板一眼啦！所谓君子不器，做美食又何尝不是呢？材料短缺的时候，就把身边有的东西利用好，自行发挥～并且也没有“做错”一说（和画画永远没有“画错”一说一样），因为你的食物完全由你定义！哪怕有什么地方不尽人意，也总是可以找到弥补的办法，说不定效果会更好呢～与各位共勉?
家里低粉又被我用完了，只有高筋粉、木薯粉、马铃薯淀粉，30g+20g+10g随意混合效果一样好?（妈妈甚至觉得比我以前用低粉做的还好吃?）
其实烘焙没有那么一板一眼啦！所谓君子不器，做美食又何尝不是呢？材料短缺的时候，就把身边有的东西利用好，自行发挥～并且也没有“做错”一说（和画画永远没有“画错”一说一样），因为你的食物完全由你定义！哪怕有什么地方不尽人意，也总是可以找到弥补的办法，说不定效果会更好呢～与各位共勉?
用料
| 苹果酱 | |
| 苹果 | 2个 |
| 柠檬汁 | 约20ml |
| 冰糖 | 10颗 |
| 蛋糕卷 | |
| 低筋面粉（也可用高筋粉+玉米淀粉1:1替代） | 60克 |
| 水（或牛奶或酸奶） | 50克 |
| 油 | 20克（低油配方） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 苹果酱 | 1勺（蛋黄糊中） |
| 糖 | 15克（蛋清中） |
苹果酱蛋糕卷（含果酱做法；无低粉也能做蛋糕哦）的做法
（可以提前一天熬苹果酱）苹果切丁，加柠檬汁和冰糖，小火慢炖
边煮边用木铲压碎苹果丁（要有耐心呀）
继续继续！大概要熬50～60分钟
晶莹透亮、果肉满满的苹果酱
趁热装罐（罐子先开水烫一下消毒），密封冷藏保存
准备做蛋糕卷啦
蛋黄糊：粉、油、水、果酱、蛋黄，搅拌均匀
（详见我在作品里传的小视频）蛋清打发至粗泡时加糖，再打发至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。
烤箱预热后170度约15分钟（具体时间依各家烤箱脾气不同而异）
出炉稍冷却后切去四边，表面抹上果酱
卷起（稍稍把油纸从蛋糕表皮上分离，边卷边收紧）
冷藏定型（我一般放过夜），切块就拥有美丽的截面啦～
可以直接一大块用勺子挖着吃?
切小块淋上酸奶，摆盘也好看呢～
小贴士
最常见的苹果酱熬起来反倒很考验耐心！（苹果果胶含量低，需要加柠檬汁，一来防氧化变色，二来帮助产生果胶）
把果皮去掉再熬就是黄色的苹果酱啦～
把果皮去掉再熬就是黄色的苹果酱啦～