北极虾从冷冻室取出，用凉开水冲洗一下，放在一边自然化冻

熬花椒水。我用了很少的水，大概只有一百五十毫升左右，熬开后小火焖一会儿，焖出花椒味，离火放凉

备料。姜片，蒜片，青红辣椒按各人口味酌量添加。

花椒水凉透以后，把虾与配料混合，放高度酒两勺，高度酒可以激发虾的鲜味，也能起到杀菌的作用。然后加两勺味极鲜（味极鲜里边味精太多，可以加一勺味极鲜，一勺酿造酱油），最后加半勺白糖和花椒水混合均匀。所有食材混合后放保鲜盒，液体没过大部分食材即可，尝尝味道，添点盐，比我们平时吃的菜咸一丢丢就可以，因为吃的是虾的鲜甜，没必要很咸

这个腌渍时间不用太长，想吃提前半天腌就可以，半斤的量差不多一盘，两个人吃正好能解馋。