将小龙虾用刷子清洗干净，去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇，一抽就可以把虾线抽出来了)，然后去掉小龙虾的头部，我们就得到了一盆龙虾尾

新鲜的小龙虾做出来的比超市卖的冷冻龙虾尾味道好多多多多了！在可以的情况下尽量使用新鲜的小龙虾哦

我不喜欢太油的所以没有油炸，而是锅中加入 2/3 啤酒 和 1/3 水 ，生姜、八角、香叶、花椒、葱，煮开倒出入龙虾尾，焯一下，这一步是为了去腥，和用油炸的目的是一样的

锅中倒油（油不能太少，不然会糊锅），倒入一半蒜蓉加少许葱花，用小火炒香（一定是小火！！不然会发苦），再加入3～4勺糖

加入龙虾尾，大火煸炒

倒入莫过龙虾尾的啤酒，加入1勺生抽（有海鲜生抽更好），半勺蚝油，少许盐，大火转中小火炖煮约15分钟，龙虾熟了大火收汁（汁多汁少看自己喜欢）出锅前加入剩下的半份蒜泥炒匀

装盘