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【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7978
配方是3张的量

按这个比例应该不会失败 克数都称量过

量很少 不确定能不能成功的可以试试手

用料

水100克
澄粉（小麦淀粉）45克
红薯淀粉5克
盐1克克

【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法

  1. 水、澄粉、红薯淀粉、盐 所有材料混匀

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤1

  2. 倒入盘子里晃匀，我倒了三分之一，一共做三张（家里没有凉皮锣锣，我用的不沾蛋糕模具 没放油，用凉皮锣锣的话记得先刷一层油）

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤2

  3. 锅里水烧开，盖紧锅盖大火上锅蒸4分钟

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤3

  4. 时间到立即开盖，表面鼓起大气泡证明熟了

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤4

  5. 拿出来立刻放到冷水中浸凉（盘子底部接触冷水）

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤5

  6. 表面刷一层油，防粘防干裂

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤6

  7. 从边角揭开

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤7

  8. 每张之间刷油叠放，完成！

    【自制凉皮】适合新手，免洗面，家庭版的做法 步骤8

小贴士

●开水上锅大火蒸，锅盖盖紧，出锅后立刻浸凉，刷油防粘。
●加红薯淀粉是为了增加韧性，做出来的凉皮更劲道，新手还是建议加，成功率会高很多。
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