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澄面(小麦淀粉)凉皮

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7944
中秋节做冰皮月饼留下的澄面,丢了浪费,做成其他的消耗掉。

用料

澄粉45克
面粉5克
100克
少许
油泼辣子一勺
蒜泥少许
生抽一小勺
1克
花生碎3克
小葱1根
一小勺

澄面(小麦淀粉)凉皮的做法

  1. 将水加入面粉、澄面和盐中,用蛋抽搅拌至无颗粒,将液体过筛。披萨盘用油刷轻刷一层油(防粘),用汤勺舀半勺液体至披萨盘中(我家中的是六寸的披萨盘,以上用量成品是五张,一人份),放入开水锅,盖上锅盖蒸两分钟,看到冒大泡泡就可以了。

    澄面(小麦淀粉)凉皮的做法 步骤1
  2. 揭开锅盖,将盘立即放入冷水,冷却后取下凉皮,放入刷油的盘子中晾凉。

    澄面(小麦淀粉)凉皮的做法 步骤2
  3. 冷却后切条,再将凉皮撕开放入碗中。加入花生碎、油辣子。

    澄面(小麦淀粉)凉皮的做法 步骤3
  4. 碗中放蒜粒、糖、生抽、葱,用热油烫一下,以免蒜泥辣嘴。

    澄面(小麦淀粉)凉皮的做法 步骤4
  5. 将步骤四中的调料倒入步骤三中,加点醋、盐、鸡精、味精,拌匀,装盘。

    澄面(小麦淀粉)凉皮的做法 步骤5