网购的面筋粉

称出100克面筋粉

加入10荞麦粉、酵母混合。

把粉混合慢慢倒入150克水中（边倒边搅拌），然后用手揉捏

揉至成团就可以了，不用费劲的。

放置一会，如出一些水，把它倒掉。
再稍微揉下面团，面团就很光滑了，就让它自己去发酵吧?

几小时后，看看面团，感觉整个面团比起原来膨胀了1.5倍大，就可以了。
这个发酵的过程比较久，我是早上出门前揉好就放那了，到晚上回来才蒸制的。

我把它放入电压力锅，按下了五谷饭功能键，等程序结束后，彻底冷透了再开盖取出。

蒸熟的烤麸?

碗已抹了油，还是有点粘?

从碗里取出的烤麸

我用的是这个口径的不锈钢碗

烤麸成品的高度3.5厘米（中间有点凹陷，好在不僵硬）

看看内部怎样?

把它切成小块。

哇哇 好大一堆噢。
尝了一块，好有嚼劲，是不是加了点荞麦粉的缘故？不知道，下次再做个不加荞麦粉的比较比较?

市场上买的烤麸，口感完全不能跟自己做的相比，那口感～～软软的?
据说人家在生产的时候是会掺加了许多面粉的说法，大概是真滴鸭?


好了，再来看看普通蒸锅蒸的～

注意事项：
?????
蒸锅里要放足够多的水
锅开后中大火蒸45分钟
冷透再开盖取出

铛铛铛

出锅！

非常成功哦，连碗底都一点点也没粘（这点我也觉得奇怪，是因为碗的材质关系吗？还是我不锈钢碗的油抹得少了？）

真的是很完美???

高度也达到了5.5cm，内部组织蓬松。

看 切开的内部。
中间虽然也有点凹陷，但没有影响蓬松度。

比较下来，蒸锅蒸的成品更完美，以后就用普通蒸锅蒸了，虽然费了点时间?


顺便说一句，以前也玩过用面团自己洗面筋的方法做的烤麸，那口感根本就无法和用面筋粉做出来的烤麸可以比的，真是差太远了。