紫米馅：

生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。

把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。

Cooking steps

准备好所有食材。

​后油法搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃。

温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。

滚圆。

温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。

翻面，抹上紫米內馅。

底下留出三分之一的面皮无需抹上。

从上向下卷起，把收口按紧。

三个面团全部卷好。

做辫子造型。

辫子1

辫子2

辫子3

辫子4

捏紧两头。

放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

发酵好的面团表面刷蛋液。

烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

也可以按照最常见的吐司整形方式来制作。

发酵好的面团分割成250g一个的面团。

每个吐司需要2个小面团。

放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。