紫米奶酪棒冰and抹茶香榧奶酪棒冰

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7936

炎热的夏天，怎么能少了棒冰呢。

上次做冰面包的夹馅挤进面包里挤少了多了馅，刚好买了个捧冰模具就挤进去做了棒冰，第二天一尝，这不就是冰淇淋棒冰嘛，嘿嘿嘿?歪打正着。

有颗粒感的紫米实在是太香了，抹茶配了特别的坚果——香榧。

一直被嫌弃的香榧加入抹茶里，孩子说抹茶也不苦了，榧子奇味也没了，太好吃了。?又算歪打正着吧。

这次配方调整了一下，记录下来。

用料

奶黄酱：蛋黄	4个
脱脂牛奶	300克
白砂糖	20克十40克
玉米淀粉	30克
紫米酱：紫米	15克
椰汁	25克
白砂糖	5克
抹茶酱：抹茶粉	6克
椰汁	30克
香榧碎	15克
白砂糖	10克
奶酪酱：淡奶油	300克
奶油奶酪	100克
糖粉	20克

紫米奶酪棒冰and抹茶香榧奶酪棒冰的做法

1 蛋黄里先＋20克白砂糖用蛋抽用力搅打至糖溶化。

2 筛入玉米淀粉搅拌无干粉。

3 牛奶＋40克白砂糖微微加热至糖溶化后，分少量多次加入蛋黄里，每加一次都要搅拌均匀了再加下一次。
开小火加热，一边加热一边用蛋抽不停搅拌，蛋抽搅拌不能停。
直到蛋抽感觉有阻力了就离火，离火也不能停一直搅拌。
马上倒入盒子铺开散热，用保鲜膜覆盖表面冷藏2一3小时。
紫米预先浸泡一小吋，夏天放冰箱里泡。泡的水不要多，米只要湿润就行。

加入椰汁（牛奶）放搅拌杯里微微打一下成小碎米粒，上蒸锅十分钟蒸熟后趁热加入白砂糖搅拌至糖溶化。有颗粒感的椰汁紫米酱就做好了。

此酱可多做点放面包做馅也很棒。

做完放冰箱冷藏保存。
抹茶粉加椰汁（牛奶）搅匀，香榧去壳压碎。
加入白砂糖和香榧碎拌匀即成椰椰抹茶香榧酱。
紫米和抹茶分别加入奶黄酱里拌匀。

以上部分可提前一天做好放冰箱冷藏保存！
奶油奶酪提前软化后加入糖粉拌匀，再用打蛋器打发。
打发后直接加入淡奶油搅打成流动性较大的酸奶状。加入淡奶油搅打一会会就行了，当心过头。
我这个就是过头了，有一点点稠了。
打好的奶酪酱平均分到紫米酱和抹茶酱里拌匀。
装入裱花袋。
挤进硅胶棒冰模具里。轻震模具使表面平整。放入冰箱冷冻一晚。
可以自由组合哈。
这个配方可做12一13根。
两个口味混合也很好耶！
紫米香特别浓郁！
看看榧子多吧。