自制放心凉粉
夏天的脚步?近了又到了吃凉粉的时候??儿时在炎炎夏日中午放学归来?♀️?♀️?♀️挑起门帘先映入眼帘的就是放在灶台上的凉粉??如玉的凉粉码放在盘子里碧绿的黄瓜丝?浓郁的芝麻酱???再来点芥末油?这就是消暑佳品??????奶奶?温暖的手总是会变出各种各样的美食来丰富我的童年。今天就记录?下来迎接夏天?☀️???
用料
| 豌豆粉 | 125克（或41克两人份） |
| 水 | 1500克（或500克两人份） |
| 老陈醋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 大蒜 | 2-3瓣（蒜香诱人无法舍弃） |
| 辣椒油 | 适量 |
| 黄瓜? | 适量（切丝） |
| 熟芝麻 | 适量（用碗碾碎低碳环保） |
自制放心凉粉的做法
把500克水（两人份）烧沸
把豌豆粉用100克水调匀。
迅速把澥好的豌豆粉倒入沸水锅中。切记迅速搅拌一刻不停使出洪荒之力??当然主要是速度而不是力量。这一步是凉粉质量的关键，搅拌均匀无颗粒，凉粉才会细滑白嫩。混合物在锅中迅速黏稠，千万别迟钝別犹豫你只要不停搅拌就好，混合物逐渐变色，继续搅拌，大约三分钟。
拿两个盘子?事先抹油防粘（食用油）
搅拌三分钟后关火把混合物倒入盘中。平铺就好。
待完全冷却后倒出。
切条。羊脂玉般诱人?
准备切。
水头十足质地细腻光滑。
芝麻碾碎。
黄瓜?切丝。
拍大蒜捣泥凉开水调匀就是著名蒜水。
开始调味。适量醋、酱油、香油、蒜水（喜欢可多放）芝麻酱、芝麻碎、最后两滴芥末油。齐活儿。喜欢辣椒?️的放。
小贴士
1、125克（其实这个量挺大一般人多才用的着，平时两人吃要三分之一的量大约41克就好，那么水也是取三分之一正好做两盘）
2、芝麻酱适量（用凉开水或直饮水澥开。水要一点一点的加千万别图省事一下倒多，如果那样无法弥补）
2、芝麻酱适量（用凉开水或直饮水澥开。水要一点一点的加千万别图省事一下倒多，如果那样无法弥补）