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咖啡沾米粉戚风

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:37 • 阅读：8015

用料

白砂糖	12克
水	20克
DGF咖啡液	4克
以上做成咖啡液
鸡蛋带壳	145克左右
粘米粉	35克
白砂糖（打发蛋白）	33克
植物油	25克

咖啡沾米粉戚风的做法

将制作咖啡液材料混合加热待冷却后取28克
咖啡液和植物油混合乳化后加入粘米粉混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀完成蛋黄面糊
打发蛋白与蛋黄面糊混合均匀
入中空模具上下火 170度 32分钟

小贴士

此方液体含量和粉比例还可以酌情增减

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