【0170】白灼基围虾 <302小厨房>
在粤菜中有常会对新鲜的食材用到白灼的技法，白灼能很大程度的将食材的鲜本味和脆爽的口感保留，仅需简单调味就可激发出食材独有的风味。只要掌握好烹饪时长，是很容易成功的！
用料
| 基围虾 | 1斤 |
| 生姜 | 几片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 碗汁 | |
| 沙姜 | 1小块 |
| 小米辣 | 1/2根 |
| 生抽 | 4勺 |
| 柠檬汁 | 1/2勺 |
| 香菜碎 | 1勺 |
【0170】白灼基围虾 <;302小厨房>;的做法
原料图
提前调好碗汁备用
锅中放入大量清水，加入姜片及料酒煮开
一定要如此猛烈
一定要用活虾！！！！！
稍微清洗一下，不用去虾线
如果是死的烹煮时间增加2min
将虾到入沸水中
看照片就知道有多活了吗
小心它跳出来，你可能会被热水烫到（经验谈）
入锅就开始计时
煮3min
之后立即捞出，防止过熟
就可以直接吃了
喜欢的也可以迅速放入冰块中冰镇，肉会更弹
超级快手，完全取决于虾的品质了！
料汁的咸味能更加激发虾肉的甜味，可以试试看！
小贴士
1，一定要用活虾，水一定要多；
2，不一定用基围虾，任何虾都可以，如果用的虾的个头很大，可以增加煮的时间，但不要煮过久。
2，不一定用基围虾，任何虾都可以，如果用的虾的个头很大，可以增加煮的时间，但不要煮过久。