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自制酵母版油条

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7929
早餐配油条
没想到还没等到第二天就没了?

用料

220克
鸡蛋2个
普通面粉400克
8克
酵母4克

自制酵母版油条的做法

  1. 依次往主锅加入220克水(预留20不放,每款面粉吸水性不一样),4克酵母粉,2个蛋,约80-90克,中筋面粉400克,盐8克,启动30秒,速度3-6混合

    自制酵母版油条的做法 步骤1
  2. 混合好的状态,很柔软。比馒头软。

    自制酵母版油条的做法 步骤2
  3. 再揉面2分钟,最后的状态

    自制酵母版油条的做法 步骤3
  4. 我们取出,团圆,放置醒15分钟,图中是15分钟后的面团自然醒发的状态,很漂亮的筋膜。

    自制酵母版油条的做法 步骤4
  5. 用手压开,压成一个长方形,不要用擀面杖哈,如图

    自制酵母版油条的做法 步骤5
  6. 再从其中一端卷起来,一边卷一边压,手法和做面包一样。如图所示,卷起来后再醒25-30分钟

    自制酵母版油条的做法 步骤6
  7. 醒好的面皮用手往两端缓慢温柔拉长,拉到80厘米长,稍微压扁,再切成3厘米宽,面团隔一个用筷子蘸水放在面团中间压一下,防止粘连,再把另外一个面团叠上去,筷子从中间压下,不能压断,如图……

    自制酵母版油条的做法 步骤7
  8. 锅内油温180度即可以下锅(此步骤需要用到温度计),或者筷子插在锅底,冒泡泡上来即可以,还有丢一块面团下去很快就浮上来即可以,这个时候把前面面团往左右两侧拉长,中间部份先在锅内点一下油再下去,浮起来后用筷子翻滚着炸,炸到金黄色即可,捞起来,沥掉多余的油,稍微放凉就可以吃啦

    自制酵母版油条的做法 步骤8
  9. 金灿灿的???

    自制酵母版油条的做法 步骤9
  10. 配上一锅南瓜小米粥,生煎包,完美开吃

    自制酵母版油条的做法 步骤10