小米发糕
以前做过小米蛋糕,很成功。
这次用传统的做法来做小米发糕,正值“大暑”节气,甘味补脾,小米当之无愧,节气中的主食,也就是君。
这次做的小米发糕也很成功,所以记录制作过程,分享给大家。
小米的中西两种方式结合,喜欢哪个做哪个??
这次用传统的做法来做小米发糕,正值“大暑”节气,甘味补脾,小米当之无愧,节气中的主食,也就是君。
这次做的小米发糕也很成功,所以记录制作过程,分享给大家。
小米的中西两种方式结合,喜欢哪个做哪个??
用料
小米 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
中等大红枣 | 8颗 |
中筋面粉 | 120克 |
水 | 100—120克 |
小米发糕的做法
1、将面粉、鸡蛋、适量水、酵母混合,搅拌成糊状,发酵40分钟(这是夏天30度左右的发酵时间,如果冬天请延长发酵时间),面糊呈蜂窝状,有发酵的酸味即可。
准备好小米
用研磨机将小米研磨成粉状,可以自己调整研磨程度,可以粗点可以细腻点,我磨的稍微粗粒一些。
将发好的面糊与小米粉混合,搅拌,如果比较干,可以适量加点水,混合成糊状,没有干粉。
将混合的小米面糊倒进蒸屉,将红枣去核分别点缀到面糊上
将蒸屉放到烧开水的锅上,蒸20-30分钟左右,就好啦。
出锅啦
放凉,切块。
来,张嘴,真好吃?
小贴士
红枣一定用手掰开去核哦,混合小米蒸后,更加香甜,也更入小米味。
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