小米发糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:26 阅读:7942
以前做过小米蛋糕,很成功。
这次用传统的做法来做小米发糕,正值“大暑”节气,甘味补脾,小米当之无愧,节气中的主食,也就是君。
这次做的小米发糕也很成功,所以记录制作过程,分享给大家。
小米的中西两种方式结合,喜欢哪个做哪个??

用料

小米400克
鸡蛋2个
白糖20克
酵母5克
中等大红枣8颗
中筋面粉120克
100—120克

小米发糕的做法

  1. 1、将面粉、鸡蛋、适量水、酵母混合,搅拌成糊状,发酵40分钟(这是夏天30度左右的发酵时间,如果冬天请延长发酵时间),面糊呈蜂窝状,有发酵的酸味即可。

    小米发糕的做法 步骤1
  2. 准备好小米

    小米发糕的做法 步骤2
  3. 用研磨机将小米研磨成粉状,可以自己调整研磨程度,可以粗点可以细腻点,我磨的稍微粗粒一些。

    小米发糕的做法 步骤3
  4. 将发好的面糊与小米粉混合,搅拌,如果比较干,可以适量加点水,混合成糊状,没有干粉。

    小米发糕的做法 步骤4
  5. 将混合的小米面糊倒进蒸屉,将红枣去核分别点缀到面糊上

    小米发糕的做法 步骤5
  6. 将蒸屉放到烧开水的锅上,蒸20-30分钟左右,就好啦。

    小米发糕的做法 步骤6
  7. 出锅啦

    小米发糕的做法 步骤7
  8. 放凉,切块。

    小米发糕的做法 步骤8
  9. 来,张嘴,真好吃?

    小米发糕的做法 步骤9

小贴士

红枣一定用手掰开去核哦,混合小米蒸后,更加香甜,也更入小米味。