《中餐厅》张亮的焗三文鱼头
《中餐厅》都看了吧~以前三文鱼头都是烤和炖,看了张大厨的焗三文鱼头!参考着做法,用了自己的调味套路!果然赞~全程不加一滴水,焦香十足啊!大蒜和洋葱都炒鸡下饭!我建议辣椒可以多放点!辣一点更带劲
用料
三文鱼头 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 适量 |
大蒜 | 15粒 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
六月鲜酱油(生抽) | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
干辣椒适量 | 切段 |
姜片 | 适量 |
《中餐厅》张亮的焗三文鱼头的做法
准备阶段:三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片
开大火放油,姜片、洋葱、大蒜粒铺地
铺上腌好的鱼块,不要翻动,大火继续,听到吱吱响
沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜,撒上辣椒段
加盖,转中火8分钟
开盖放葱段,转大火加盖30秒,开盖完成!
小贴士
因为这个没有水,所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下,一起放入,跟均匀
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