游乐糖醋烧
游乐是一种海鱼的名称。可香煎、红烧、清蒸等。其他品种的海鱼和淡水鱼均可用此方法做。
用料
| 游乐 | 2条约500克 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 冰糖 | 5-6块(小块) |
| 醋 | 2小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
游乐糖醋烧的做法
游乐收拾干净，控干水份，鱼背划两刀，盐、白胡椒粉、姜片、料酒，拍打腌制一下。
锅中宽油，大火烧至油温100度左右，入锅轻炸一下。时间不要太长，几分钟即可，见表面微黄就捞出控油。
轻炸两面微金黄捞出，控油。
锅中底油煸葱姜蒜，加入生抽、料酒、醋、冰糖、2汤勺水，佛腾一下，烧个汤汁。
下游乐烧5分钟左右，调盐度、味素，勾水淀粉即可出锅。
酸甜口，游乐鱼肉香嫩。野生海鱼中很好吃的一个品种。
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