春日里的美好-紫米酒酿吐司面包（手揉）
前几日趁着天气暖和做了些紫米酒酿，突然回想起好多年前在苏州工作的时候吃过当地的酒酿饼
也不知道当时真的饿还是因为没吃过，感觉又香又甜，满满的酒酿发酵的味道。
这不 前几天撸了黑糖面包，今天想着要不试试紫米酒酿吐司？？？说干就干，找了涉谷照的方子，改良了一下，做了两个450克的吐司，成品松软，一股酒酿的香甜味道，原方子放了红豆，我没有红豆，塞了一把提子味道也很好
做吃的在乎心情 只要自己喜欢即可。
还和之前一样 全程手揉 ???
也不知道当时真的饿还是因为没吃过，感觉又香又甜，满满的酒酿发酵的味道。
这不 前几天撸了黑糖面包，今天想着要不试试紫米酒酿吐司？？？说干就干，找了涉谷照的方子，改良了一下，做了两个450克的吐司，成品松软，一股酒酿的香甜味道，原方子放了红豆，我没有红豆，塞了一把提子味道也很好
做吃的在乎心情 只要自己喜欢即可。
还和之前一样 全程手揉 ???
用料
| 高筋面粉 | 470克 |
| 酵母 | 5克 |
| 紫米米酒(米和酒各一半) | 200克 |
| 全蛋夜 | 53克 |
| 奶粉 | 33克 |
| 糖粉(不是白糖 糖粉 糖粉) | 26克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 26克 |
| 盐 | 4克 |
春日里的美好-紫米酒酿吐司面包（手揉）的做法
先给大家看看我准备的紫米米酒 自己做的 想要方子可以看我以前分享的哈
用后盐后油发将除黄油和盐除外的所有材料称重倒
揉呀 揉啊 揉出后膜 我用的摔打破坏法 哈哈哈
放入黄油和盐继续揉 直到出现薄薄手套膜
整形好 盖保鲜膜发酵一小时左右 两倍大
发酵好的面团 手指戳一下 有弹性 面团不回缩就可以了
均匀分成六分 排气醒15分钟
去一个面团 擀成椭圆装(手按压也可以），家里提子干买多了需要快去消耗 就塞了很多提子干，没有不放也可以，想放蔓越莓也可以
叠被子的手法 对折
再对折 手掌轻轻压平
擀成长条 如果塞的提子干漏出来没关系 继续
卷好 放入吐司盒继续发酵 要发满 11分满 露出来才好
胖胖的很好看
预热烤箱，不带盖上下170度 35分钟 中间看着需要加锡纸 每家的烤箱脾气不同 这里做参考哈 不是绝对的
冷凉 装起来 慢慢吃 配点花茶 追着剧 完美
- 上一条： 香甜暖糯的酒酿馒头
- 下一条： 含水量81％超软全酒酿全麦吐司