先来准备馅料，炒熟的芝麻和糖打成粉状备用。
熟花生打成细小颗粒状备用。

打好的芝麻花生馅加入融化的无盐黄油和猪油，搅拌均匀。
冰箱拿出的黄油和猪油可微波炉加热或者隔热水融化。

用袋子装好，平铺放入冷冻室备用。

接下来做汤圆皮，糯米粉边加开水边用筷子搅动，等稍凉将糯米粉揉成光滑的糯米团。
用开水烫过的糯米团非常粘手，等凉了再揉没那么粘手。可以预留50克糯米粉不烫开水，留下来揉和整形防沾，可很好地解决揉搓沾手的难题。

揉好的糯米团有延展性。

把糯米团团好，盖保鲜膜静置半小时，让水完全进入糯米粉中。

把冷冻好的芝麻馅切成36个大小差不多的小方块，每个大约5-6克重。

然后进一步滚圆，再次放入冷冻室冻硬点比较好包。

30分钟后，糯米团均分3份，先做1份，另2份用保鲜膜包好等下包。

取1份搓成大约36厘米长条，用刀切成3厘米长的小圆柱状，大概12个糯米团生坯，每个生坯12.5克重。

将小圆柱状糯米团包上芝麻馅。

全部包好了。

我们来煮13个汤圆做酒酿汤圆。
锅里加800克水，水开下汤圆，煮至浮起来就熟了。

葛粉（或玉米淀粉）22克加125克水，搅拌均匀。

倒入锅中，汤水慢慢变粘稠。

水开后放酒酿，酒酿的多少按自己喜欢的浓度，关火加糖桂花，多少按自己的甜度，搅拌均匀，出锅，又香又甜，好吃极了。