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顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7952
前几天做了泡芙,酥皮做多了剩下一些一直冻在冰箱里,于是就做了几个菠萝包把库存解决一下~附牛油果酸奶昔配方^o^

配方可以做8个菠萝包,其中包括一只小乌龟?

总用时:2小时30分钟(含50分钟的面团发酵时间)

用料

【面团部分】
高筋面粉280克
砂糖25克
酵母2.5克
鸡蛋1个
牛奶95克
50克
2.5克
黄油15克
【泡芙酥皮】
黄油25克
糖粉15克
低粉30克

顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法

  1. 1. 除水、盐、黄油外的其他材料放入盆中揉匀,揉面过程中适量加水,面团不要太干也不要太粘手,一般50g水是比较合适的。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤1
  2. 2. 黄油软化(可以微波炉加热到液体状),面团里加入盐和软化后的黄油,揉匀。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤2
  3. 3. 面团发酵至两倍大。图中方法是妈妈传授的,可以参考一下:锅中加入一指节40度左右不烫手的热水,把面团连盆一起放在上面,盖上盖子。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤3
  4. 4. 如果用上面的办法过40分钟还没发起来就开火把水重新加热到40度,再过10-20分钟就发起来啦~如图,发的很好呢!

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤4
  5. 5. 把面团分成8等份,大概65g一个,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤5
  6. 6. 酥皮从冰箱里拿出来切成8等份。对泡芙酥皮感兴趣的可以看我之前分享的酥皮泡芙做法~

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤6
  7. 7. 放在两层油纸之间,用掌心的温度压成薄薄一片。预热烤箱上下火180度。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤7
  8. 8. 酥皮贴到面团上,用刀轻划出菠萝纹。刷上蛋黄液的话上色会更好看,我偷懒了~

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤8
  9. 9. 或者做成小乌龟嘻嘻,我用咖啡粒做了小乌龟眼睛。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤9
  10. 10. 不打算一次性吃完的话,进烤箱烤20分钟后拿几个出来,冷却后冰冻起来,下次吃前恢复到室温再进烤箱加热一下即可。而马上就要吃的就继续烤5-10分钟。

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤10
  11. 小乌龟超可爱,搭配牛油果酸奶昔一起食用,口感更佳!

    顶着泡芙酥皮的小乌龟菠萝包的做法 步骤11

小贴士

牛油果酸奶昔:1个牛油果+100ml酸奶+100ml牛奶,用榨汁机或者破壁机打好就ok啦。