蒸熟的红薯去皮和即食燕麦片混合，戴手套用手锤更方便，即食燕麦的量用作参考，因为红薯湿度不一样不能统一，只要能成团即可。

制作挞模
我没有挞模，但是有玛芬蛋糕纸杯，所以就用纸杯了，还省得洗了。中号纸杯，有点高不好操作，所以减下一圈，如图。

戴手套用手操作更方便，先铺模具底部，在沿四周压按薯泥，最上面边缘最好厚点防止烤糊。我的用量做出5个蛋挞。做好后进烤箱，上下火10分钟定型。

这个时间做蛋挞液，鸡蛋，牛奶，木糖醇混合，轻轻画圈搅拌不会有气泡，分装到挞皮里。愿意过筛的过筛。
先下火30分钟，为了成熟。
后上下火5-7分钟，为了上色，因为我的挞皮边缘已经有烤糊的了，所以上火时间短了但还是黑了?

冷却放凉脱模就可以吃了，当个早餐当个加餐还是美滋滋的。左下是多余的挞液，就烤了个布丁。