把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅

开中小火加热至黄油融化，液体完全沸腾，关火。

快速加入过筛的低筋面粉，用刮刀按压翻拌至看不见干粉。

再重新开小火加热，要不停的翻拌避免糊锅，大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜，关火。

面糊倒入另一个容器，摊开晾凉 。

此时210℃预热烤箱。

鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中，每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液，再加入下一次。

两个鸡蛋可能会不够，我额外加了一点点牛奶，最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。

面糊装入裱花袋，我用了中号三能八齿的裱花嘴，也可以用别的裱花嘴，没有可省略。

垂直挤入烤盘，中间留出间隙，烘烤中会膨胀，挤好以后手指沾清水，把小尖尖按压一下。

放入中层200℃烘烤约15分钟，膨胀长大后转170℃烘烤约13-15分钟左右。时间和温度仅供参考，每个烤箱温度都会有差异，而且泡芙大小也会不一样，具体请自行调整。

出炉晾凉，个个空心。

冷藏的淡奶油加糖打至硬挺，装裱花袋。

凉透的泡芙底部戳洞，把奶油挤进去，完成。

香甜的奶油馅，脆脆的外壳，一口一个超过瘾！