红枣（最好选大的，好剥皮）清洗后放凉水浸泡1小时。先处理铁棍山药洗干净，带一次性手套削皮，切段用凉水上锅蒸，大火蒸水开后转小火，并错开点锅盖不要让太多水汽进入山药。总共蒸30分钟。筷子能轻易扎透就是熟了。

削皮后千万不要再用水清洗，不然会很难蒸熟蒸透而且水分大。铁棍山药比较软糯处理好蒸的过程不需要加糯米粉就可以成团。

蒸熟的山药趁热放盆中用漏勺碾碎成泥。很轻松就弄好了。

用刮刀翻拌均匀，如果有小颗粒，压一压。

戴一次性手套把山药分成9份（一份约16克），团成团。或者不戴手套撒点熟的玉米淀粉（小锅开小火放入玉米淀粉炒5分钟即可）当手粉，也可以减少山药的粘性轻松成团。

此时浸泡红枣的时间差不多到了。冷水上锅蒸15分钟。

趁热小心去掉皮儿和枣核。此时枣肉还有些发白，再放碗里盖保鲜膜继续蒸20分钟。有人该问了，为啥不直接锅里蒸35分钟呢？因为直接蒸35分钟枣子就太熟了，揭不掉皮儿了。到时候只能用滤网过滤。过程太痛苦。经过我多次实践证明，这样是最省功夫的做法。

整好的枣肉用叉子按压弄成细腻的枣泥。

同操作山药一样的方法把枣泥分成九份团成团。（一份约16克）

戴手套? 把山药先全部按成小饼（防止枣泥沾到山药外皮上影响美观），再分别往里面包上红枣，包成一团。

模具（我用的50克的）里刷点食用油，把枣泥山药放模具里（枣泥颜色比较明显的部分放没有印花的一面）。按压一下倒出来即可。不想用食用油就在山药团子外面裹点熟玉米淀粉防沾。

材料总共做了9个。一个32克。也可做大或做小点，枣泥和山药分的份数一样就行了。

还可以做成卡通的。

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如果不能吃凉的还可以放锅里再蒸一遍（注意隔水进水就不好吃了）