【糯米面包】青岛“新天面包房”同款

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7934

第三次刷到这个炸糯米面包之后，我决定要自己做来试试！

它来自青岛的“新天面包房”，据说是一家开了二十几年老店的招牌。

小红书上几乎每天都有人去打卡，层出不穷的安利，让我无处可逃...

我在全网翻遍了，发现没有人分享做法，于是只能试着按图片和当地朋友们的一些描述，去摸索配方和做法。

最终做出来的造型虽然和原版有点区别，但味道嘛，绝对是好吃的！

其实它主要分为两部分：外层面包和里层糯米夹馅，我想了下可炸的面包方子，嘿~有了——把甜甜圈的方子略微改动一下就好~

增加了水的占比，让它整体含水量更高，炸出来外酥里软的，尝一口就爱上。

糯米内馅我用了最简单快捷的做法，软软糯糯的糯米饭吸收着满满的牛奶，一口咬下去，水水润润地溢着奶香~

用料

主面团
高筋面粉	280g
白砂糖	30g
酵母	2g
盐	4g
鸡蛋	1个
牛奶	80g
水	50g
黄油	25g
馅料部分
糯米	150g
奶粉	20g
白砂糖	20g
牛奶	20g-50g

【糯米面包】青岛“新天面包房”同款的做法

揉面缸里倒入：280g高筋面粉、30g白砂糖、2g酵母、4g盐、1个鸡蛋、80g牛奶、50g水，一档搅拌均匀后，5档搅打5分钟，加入25g软化黄油，5档继续搅打5分钟
搅打结束后，将面团团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时（2倍大就好）
趁发酵的时间，咱们来蒸糯米饭：把泡发好的150g糯米（提前8小时泡发糯米）放入蒸锅上，大火蒸30分钟
蒸好以后，拿出倒入盆中，加入20g奶粉、20g糖、20g-50g牛奶搅拌均匀。

糯米会慢慢吸收水分变干的，要多备一点牛奶随时调整
发酵好的面团排气，分成50g一个的小面团，团圆静置10-15min
拿出擀开，擀得薄薄的更易炸透，
包入糯米馅（约40g）包好收口
无需2次发酵，直接烧一锅4成（120℃）热的油，放入面团，
炸至表面金黄（时间约8min）拿出即可
炸糯米面包就做好啦！
凑近一闻，满是清新的麦香。
没忍住咬下一口，奶香缠绕在舌尖，外皮酥脆有韧劲，内馅软软糯糯糯的，二者在齿间嬉戏、糅和，黏黏糊糊地缠绕分开，口感妙到不行...
慢慢品完一个，小肚子也填饱了。