鱼杀好先提前放些许料酒，盐腌制十五分钟

锅热下油，下鱼。
下鱼了不要动鱼那么快，可以观察下面那一面的鱼肚子边缘，焦黄了就转动锅，让油到鱼头位置，煎一分钟，再转动锅，煎鱼尾巴

锅铲慢慢的从边缘开始铲下去，比如从鱼头处下去，或者鱼尾处下去，如果煎好了，鱼是松动的，不会很难铲。
给鱼翻身煎另一边

这是在煎鱼尾巴

鱼煎好了盛出，锅底留油，下配料

配料爆香后撇到一旁下入豆瓣酱黄豆酱 ，翻炒几下，

把旁边的配料一起混合翻炒

加入小半碗水翻炒均匀，放鱼

鱼的两面分别煮几分钟后，调味，根据个人口味，我放了一点点盐，一点点糖，半瓶盖生抽

关火，把鱼盛出，在剩下的汤汁里加一些葱花，翻炒两下把汤汁浇在鱼身上。
因为我不爱吃生的葱花所以我需要有温度把葱花烫一下
如果喜欢吃生的葱花直接把鱼和汤汁盛出，葱花直接撒在鱼身上就好了

完成